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对于霉菌等微生物来说，温度在15-350°的范围内，粮仓门窗生产厂家，湿度适宜时，粮仓门窗厂家，繁殖和生长迅速，极易引起粮食的霉变；而粮温下降到50°以下时，危害粮食的霉菌等微生物均受到抑制，即使粮食水分较高，基本上仍是安全的。我国东北地区每年冬天收获的玉米水分都比较高，可达到20%以上，但在冬季仍可以安全储存，就是由于这个原因。

蔬菜这个东西保存期短是很正常的嘛，不论是在西方中世纪还是国，种植量大的基本都是什么白菜包菜、萝卜、甜菜、芜菁、苤蓝之类耐储的，而即便是耐储的，也不过是能仓储两三个月而已比如东北，地窖里经常放着的大白菜几乎就是冬天的全部蔬菜。而其他不耐储的蔬菜，基本都是作为时令蔬菜，在菜园子少量种植，现收现吃为主。